Según el informe mensual elaborado por Cebada Cervecera, la volatilidad e incertidumbre siguen dominando los mercados internacionales de granos, donde la geopolítica, los conflictos bélicos y el componente climático no logran estabilizarlos. El mercado de cebada se encuentra inmerso en esa situación, aunque el peso de la cebada forrajera mantiene la competitividad del cereal. La inflación global —sobre todo la de energía, transporte e insumos agrícolas— tiene influencia no solo en los mercados sino también en la siembra de la campaña 2026/27 en cuanto a superficie sembrada y tecnología utilizada.

Fuente. Cebada Cervecera

Balance mundial y proyecciones de producción

Luego del resultado de la cosecha 2025/26, de alrededor de 155 millones de toneladas, el balance global de la cebada sigue siendo confortable, de acuerdo con el informe. Para la nueva campaña 2026/27, analistas privados estiman una reducción cercana a los 10 millones de toneladas, mientras que el USDA es más optimista y proyecta una producción mundial de 155 millones de toneladas, similar a la campaña anterior.

Si bien el organismo estadounidense pronostica una caída de producción de los principales jugadores —Australia, Rusia, Canadá y la Unión Europea—, estima que una mejora de las producciones del norte de África y Turquía compensaría esa disminución, hecho que podría tener incidencia en el mercado de cebada forrajera. El mismo informe prevé que el comercio mundial disminuya con respecto al año anterior hasta los 29,4 millones de toneladas, principalmente debido a la reducción de las exportaciones de Australia y, en menor medida, de Canadá, Rusia, Argentina y Kazajistán.

Consumo de cerveza: caída de volumen y apuesta a productos premium

Respecto al consumo de cerveza, según datos preliminares de IWSR para 2025 citados en el informe, el volumen total considerando los 21 mayores mercados del mundo disminuyó un 1% el año pasado. La caída del volumen se debió a los grandes mercados de Estados Unidos y Brasil. En un contexto de caída generalizada, el consumo de cerveza sin alcohol subió un 8% en 2025. Ante este panorama, las distintas empresas trabajan sobre estrategias diversas para adaptarse a los cambios de consumo, incluyendo innovación y diversificación tanto de productos como geográfica. El sector es optimista para lo que resta del año, teniendo en cuenta el inicio del verano en el Hemisferio Norte y la Copa Mundial de Fútbol a desarrollarse en América del Norte.

Panorama por regiones

En Europa, el estado de los cultivos de cebada invernal es bueno y la siembra de las cebadas primaverales está prácticamente concluida. Pequeños déficits hídricos en algunas regiones generan alguna preocupación, pero con poca incidencia por el momento. Para Rusia se estima que la producción decaiga levemente por condiciones climáticas que provocarían una disminución del área de siembra, mientras que en Ucrania se espera una producción similar a la campaña anterior. Para Canadá se prevé que la nueva cosecha alcance los 9 millones de toneladas para 2026, algo por debajo de la campaña anterior. En Australia, el USDA ajustó a la baja su previsión y proyecta una cosecha de 13,5 millones de toneladas en 2026/27, en línea con rindes promedio, afectada por la sequía en el norte de Nueva Gales del Sur y por la menor probabilidad de que Australia Occidental repita los rindes excepcionales de 2025.

Mercado argentino: forrajera con fuerte predominio

Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, al 15 de mayo de 2026, para la campaña 2025/26 se registraron declaraciones juradas de exportación por 474.812 toneladas de cebada cervecera y 2.550.636 toneladas de cebada forrajera. Para Malta de Cebada, las declaraciones juradas de exportación suman 237.160 toneladas. El informe destaca que en mayo de 2025 los valores acumulados de cebada cervecera eran superiores (750.809 toneladas) e inferiores para cebada forrajera (1.823.301 toneladas), lo que demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías, con fuerte predominio de la forrajera.

Fuente. Cebada Cervecera

La estimación de producción para la campaña 2025/26 es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales 3,03 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las declaraciones juradas vigentes, siendo Arabia Saudita el principal destino de las exportaciones de cebada en el año en curso. Para la campaña 2026/27 se prevé que la superficie suba ligeramente, dado que se la observa como una mejor alternativa en un escenario de márgenes ajustados, en especial cuando se considera la inclusión de un cultivo de segunda, como por ejemplo la soja.

Valores de referencia al 15 de mayo de 2026

Los valores FOB oficiales informados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca al 15 de mayo de 2026 son: cebada cervecera USD 262/tn, cebada forrajera USD 240/tn, trigo pan USD 236/tn y maíz USD 204/tn. Para la nueva cosecha 2026/27, exportadores están ofreciendo operaciones de compra para cebada forrajera a USD 210/tn para enero de 2027, y de USD 230/240/tn para cebada cervecera. La cotización del trigo en Rosario para enero de 2027 es de USD 230,30/tn (MATBA, 15/05/26).

Clima y perspectivas para la siembra

Lluvias de las últimas semanas recompusieron el perfil hídrico prácticamente en la totalidad del área agrícola argentina, aunque causaron excesos en algunas zonas importantes para el cultivo de cebada, como el sudeste bonaerense, donde el comienzo de la siembra se ve retrasado. En materia climática, de acuerdo con los datos informados en mayo por la entidad, el fenómeno ENOS se encuentra actualmente en fase neutra, con un 60% de probabilidades de que se pase a Niño para el trimestre mayo-junio-julio y más de un 80% de probabilidades de Niño a partir de septiembre de 2026.

Fuente. Cebada Cervecera

Redacción por dataPORTUARIA
Fuente: Cebada Cervecera