En un contexto internacional marcado por tensiones geopolíticas y expectativas de mayores costos energéticos, el mercado global de carnes —y particularmente el de carne vacuna— comienza a mostrar señales de fortalecimiento en los precios impulsadas por fundamentos propios de oferta y demanda.

Según el análisis del mercado Rosgan, el Índice de Precios de los Alimentos de la FAO registró en febrero un promedio de 125,3 puntos, una mejora respecto de los meses previos aunque todavía 22% por debajo del máximo de 160,2 puntos alcanzado en marzo de 2022, tras el inicio de la guerra en Ucrania

Fuente: ROSGAN 

Dentro de ese indicador global, la evolución de los distintos productos muestra comportamientos divergentes. Mientras los precios internacionales de lácteos acumulan una caída cercana al 20%, los cereales retroceden 36%, los aceites vegetales 31% y el azúcar 27%, el índice correspondiente a las carnes es el único que registra una trayectoria ascendente en ese período, con una suba acumulada cercana al 8%.
 

Menor oferta global y expansión del comercio

Las proyecciones del mercado internacional anticipan un escenario de oferta más ajustada en los próximos años. De acuerdo con estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la producción mundial de carne vacuna podría reducirse en cerca de un millón de toneladas durante 2026, como consecuencia del proceso de recomposición de stocks ganaderos en varios países productores.

Las cifras del balance global reflejan esta tendencia. Luego de alcanzar 61,9 millones de toneladas en 2025, la producción mundial se ubicaría en torno a 61 millones de toneladas en 2026, mientras que el comercio internacional continuaría expandiéndose con un volumen que superaría las 12 millones de toneladas.

En este escenario, el mercado global de carnes mantiene una dinámica marcada por una demanda firme en los principales centros de consumo, particularmente en Estados Unidos y China, dos actores determinantes en la evolución de los precios internacionales.

Estados Unidos amplía su déficit de producción

El mercado estadounidense continúa mostrando un déficit estructural entre producción y consumo. Según las proyecciones del USDA, las importaciones de carne vacuna de Estados Unidos podrían superar los 2,5 millones de toneladas en 2026, lo que implicaría un incremento del 3,4% respecto de 2025.

No obstante, el ritmo de compras observado en el inicio del año se ubica incluso por encima de esas previsiones. Los datos acumulados del primer bimestre muestran un crecimiento cercano al 10% interanual en las importaciones, lo que refleja la fuerte demanda del mercado norteamericano.

Este escenario contribuye a sostener las cotizaciones internacionales de los principales exportadores, entre ellos Brasil y Australia, cuyas referencias de precios tienen una incidencia directa en la formación del índice global de carnes.

China sostiene la firmeza de los precios

La demanda china continúa desempeñando un rol clave en la evolución del comercio internacional de carne vacuna. Aunque el país implementó un sistema de cuotas de importación con el objetivo de moderar el ritmo de compras observado en los últimos años, los precios ofrecidos por los importadores continúan mostrando una tendencia ascendente.

Fuente: ROSGAN

En el caso de los principales cortes exportados desde Argentina hacia ese mercado, las referencias de precios FOB registran incrementos cercanos al 40% interanual, según datos del sector exportador.

Una dinámica similar se observa en el mercado europeo. Si bien los volúmenes comercializados se mantienen relativamente estables, las cotizaciones continúan consolidando una tendencia alcista. En la actualidad, cortes premium como el bife ancho o el Ramp & Loin se negocian a valores FOB de entre USD 21.000 y USD 22.000 por tonelada, niveles que implican subas superiores al 30% respecto del año pasado.

El impacto limitado de Medio Oriente en el comercio global

El informe también analiza el posible impacto del actual escenario geopolítico en Medio Oriente sobre el comercio internacional de carne vacuna. Según estimaciones del USDA, los países de esa región —entre ellos Israel, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Qatar— representan menos del 5% de la demanda mundial de carne vacuna, una participación relativamente baja dentro del mercado global.

Sin embargo, para Argentina estos destinos tienen una relevancia mayor. En conjunto concentran más del 7% de los embarques totales y cerca del 11% de las divisas generadas por exportaciones de carne vacuna.

De acuerdo con datos del SENASA citados en el informe, durante los primeros dos meses de 2026 se certificaron cerca de 11.400 toneladas de exportaciones hacia Israel y otros países de Medio Oriente, volumen que representó el 12,5% del total certificado en ese período.

Un mercado sostenido por los grandes centros de demanda

A pesar de las tensiones geopolíticas y del impacto potencial de mayores costos energéticos sobre la logística internacional, el comercio global de carne vacuna continúa apoyándose en la demanda proveniente de tres grandes mercados: China, Estados Unidos y la Unión Europea.

Estos destinos concentran más del 55% del comercio internacional de carne vacuna, configurando el eje central del consumo global.

En ese contexto, la posición exportadora de Argentina mantiene una base comercial relativamente equilibrada dentro del mercado internacional, con presencia en los principales polos de demanda y con precios internacionales que continúan mostrando señales de firmeza.

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Redacción por dataPORTUARIA
Fuente: ROSGAN