La ganadería argentina enfrenta un escenario de oportunidades y desafíos en un contexto de buenos precios internacionales y creciente demanda por productos de mayor calidad. En ese marco, especialistas y analistas del sector debatieron en Expoagro sobre las estrategias necesarias para aprovechar el momento del negocio ganadero y mejorar la competitividad del sistema productivo.

La actividad se desarrolló en el Auditorio Carne Argentina, donde la Asociación Argentina de Angus organizó un ciclo de charlas en el que se analizaron variables clave para el sector, incluyendo el contexto económico, la eficiencia productiva y la mejora en la calidad del producto final.

Competitividad y estructura de costos

Durante su exposición, el economista Gustavo Lazzari analizó el contexto económico que enfrenta la ganadería argentina y destacó que el principal desafío del sector está vinculado a la competitividad.

“Ni la inflación ni un tipo de cambio alto nos van a dar la competitividad. La competitividad tiene que llegar por la baja de costos, tanto tranqueras adentro como en los impuestos de nación, provincias y municipios”, señaló el especialista.

En ese sentido, subrayó la importancia de mejorar la eficiencia productiva dentro de los establecimientos y de avanzar en esquemas de cooperación entre productores, proveedores y clientes.

El rol del marmóreo en la calidad de la carne

El especialista en nutrición bovina Pablo Guiroy abordó uno de los aspectos centrales de la calidad del producto: el marmóreo o “marbling”, característica vinculada a la infiltración de grasa en la carne que influye en su sabor y palatabilidad.

Durante su presentación explicó cómo esta variable puede potenciarse desde las etapas tempranas del ciclo productivo, desde la preñez hasta la terminación del animal.

“A nivel mundial la oferta de carne de alta calidad con marmóreo es limitada y la demanda es cada vez más grande”, señaló Guiroy, quien destacó la oportunidad que esto representa para la producción argentina.

Eficiencia productiva y rentabilidad

Por su parte, el economista Diego Ponti analizó la relación entre precios, eficiencia productiva e inversión en genética.

Según explicó, el sector enfrenta un escenario en el que los buenos precios del ganado no siempre se traducen automáticamente en mayores resultados económicos.

“La idea es pasar de la ‘P’ de precios a la ‘P’ de producir, para aprovechar este buen momento de precios de la ganadería”, afirmó el analista.

El especialista remarcó que el desafío principal está en sumar kilos de carne y mejorar la eficiencia dentro de los establecimientos, mediante inversión en insumos, genética y manejo productivo.

Un nuevo escenario para el negocio ganadero

Los especialistas coincidieron en que el sector atraviesa un momento de transición en el que la eficiencia productiva, la inversión en tecnología y la calidad del producto serán factores determinantes para el posicionamiento de la carne argentina en los mercados.

En ese contexto, el desafío para los productores será adaptarse a un modelo productivo más eficiente y orientado a la calidad, capaz de responder a una demanda internacional cada vez más exigente.

Redacción por dataPORTUARIA
Fuente: Expoagro