Las exportaciones argentinas de carne vacuna alcanzaron en 2025 un récord histórico en el ingreso de divisas, al generar USD 3.884 millones, pese a registrar una caída del 7,2% en el volumen embarcado. Según datos del INDEC, durante el último año se exportaron 713.364 toneladas peso producto, informó un análisis del Mercado Ganadero de Rosario (ROSGAN).

El contraste entre la baja en cantidades y el fuerte incremento en la facturación refleja una mejora sustancial en los precios de exportación. De acuerdo con el informe de ROSGAN, el valor promedio por tonelada exportada se ubicó en USD 5.444, frente a los USD 3.931 por tonelada registrados en 2024, lo que implica una suba interanual del 39%. Este nivel se posiciona entre los más elevados de los últimos años, comparable únicamente con los valores observados en 2022.

El desempeño del sector se explica, en primer lugar, por un contexto internacional particularmente favorable. Los precios de la carne vacuna a nivel mundial atravesaron en 2025 un escenario de valores excepcionalmente altos. Tomando como referencia el Índice de Precios de la Carne de la FAO, las cotizaciones promedio del año se ubicaron 12% por encima de las de 2024, impulsadas por subas en los principales países proveedores, como Brasil, Australia y Estados Unidos, destacó ROSGAN.

En paralelo, los exportadores argentinos implementaron estrategias comerciales orientadas a maximizar el valor de cada embarque, redireccionando ventas hacia destinos que pagan precios más elevados por un mismo producto. De este modo, el récord de divisas responde tanto al contexto internacional como a un cambio en el perfil exportador del sector.

En ese marco, mercados de alto valor como Estados Unidos, la Unión Europea e Israel ganaron protagonismo durante el último año, en detrimento de China, destino tradicionalmente dominante pero asociado a productos de menor valor comercial. Aun así, China continúa concentrando una porción significativa de las exportaciones argentinas.

En efecto, los envíos a China se redujeron 13% interanual, al pasar de 569.000 toneladas peso producto en 2024 a 498.000 toneladas en 2025, lo que llevó su participación del 74% al 70% del total exportado. El precio promedio de la carne enviada a ese mercado se ubicó en torno a los USD 3.800 por tonelada, indicó ROSGAN.

En contraste, se registraron crecimientos significativos en destinos alternativos. Las exportaciones a la Unión Europea aumentaron 14%, las ventas a Israel crecieron 17%, y los envíos a Estados Unidos se incrementaron 27% interanual. Asimismo, Canadá mostró una expansión del 26%, partiendo de niveles muy reducidos en años previos.

El mercado europeo se consolidó como uno de los destinos clave para la carne argentina, al concentrar cerca del 50% de los embarques de cortes de alto valor, principalmente productos refrigerados y deshuesados. En este segmento, los precios promedio subieron más de 20%, al pasar de USD 10.600 a casi USD 13.000 por tonelada, detalló el informe de ROSGAN.

Fuente: ROSGAN - Bolsa de Comercio de Rosario

En el caso de Israel, un mercado tradicional y relativamente maduro, las exportaciones alcanzaron 44.300 toneladas, con un incremento interanual del 17%, y una mejora del 37% en los valores pagados, que promediaron USD 8.500 por tonelada.

No obstante, Estados Unidos fue el destino que aportó el mayor salto tanto en volumen como en valor. En 2025, ese mercado importó 44.300 toneladas peso producto, unas 10.000 toneladas más que en 2024. Aproximadamente el 80% correspondió a productos congelados sin hueso, con valores cercanos a USD 6.700 por tonelada, un 36% superiores a los del año previo. El resto se concentró en productos refrigerados de alto valor, con precios promedio de USD 12.300 por tonelada, segmento que mostró un incremento interanual del 54%, destacó ROSGAN.

Este proceso de diversificación de destinos no es exclusivo de Argentina, sino que se inscribe en una tendencia global. En ese sentido, la creciente participación de Estados Unidos en el comercio internacional de carne vacuna comienza a adquirir, en términos de precios y dinámica, un rol similar al que China tuvo anteriormente en materia de volumen.

Las perspectivas internacionales refuerzan este escenario. Proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) anticipan que, en 2026, ese país iniciará un nuevo ciclo de aumento de importaciones, profundizando su déficit comercial, con importaciones estimadas en 2,472 millones de toneladas frente a exportaciones de 1,127 millones de toneladas. A nivel global, se espera un leve crecimiento de la demanda, mientras que la producción mundial disminuiría en cerca de 1 millón de toneladas anuales.

Fuente: ROSGAN - Bolsa de Comercio de Rosario

En este contexto, Argentina aparece bien posicionada en términos comerciales y diplomáticos, no solo en China, sino también en mercados de alta relevancia y creciente participación como Estados Unidos y la Unión Europea, además de destinos como Israel, Canadá, México, Chile y Brasil, señaló ROSGAN.

La diversificación de mercados fuera de China permitió reducir riesgos comerciales y aumentar significativamente el valor promedio exportado. En 2025, los cinco principales destinos fuera de China —Unión Europea, Chile, Israel, Estados Unidos y Brasil— concentraron el 26% del volumen exportado, pero explicaron el 46% de las divisas generadas. Cada tonelada enviada a estos mercados aportó, en promedio, más de USD 9.600, es decir, USD 5.800 adicionales respecto de lo generado por cada tonelada exportada a China, concluyó el informe de ROSGAN.

Redacción por dataPORTUARIA