El 26 de diciembre pasado se consolidó un avance fundamental para la bioeconomía argentina con la primera exportación de carne de dorado y surubí de cultivo. El cargamento, consistente en nueve toneladas de producto procesado, partió desde la localidad de San José, Misiones, con destino a las góndolas de supermercados en Brasil.

Estación de engorde de la empresa. Fuente: sitio web de Cultivo Dorado.

Esta operación fue liderada por la empresa Gerula S.A., firma con más de un siglo de trayectoria y propietaria de la marca yerbatera Romance, que ha diversificado su matriz productiva hacia la acuicultura de base tecnológica.

La provincia de Misiones ofrece condiciones naturales excepcionales para esta industria, gracias a su infraestructura hídrica de arroyos y ríos como el Paraná y el Uruguay. El modelo implementado por la marca Cultivo Dorado destaca por su integración vertical, abarcando desde la reproducción y cría de alevines hasta el engorde en jaulas en el río y el procesamiento industrial final con cadena de frío. Este esquema asegura los estándares sanitarios y de trazabilidad requeridos por mercados internacionales.

A diferencia de exportaciones previas centradas en especies como el pacú, la domesticación y producción a escala de carnívoros como el dorado y el surubí representan un desafío técnico superior. El éxito de este despacho se basó en el cumplimiento de rigurosos procesos de control de calidad e inocuidad, respaldados por la Subsecretaría de Recursos Acuáticos y Pesca de la Nación.

Certificación del despacho de pescado procesado por parte de SENASA. Fuente: SENASA

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De cara al futuro, la empresa misionera proyecta expandir sus envíos hacia mercados como Estados Unidos y la Unión Europea, además de optimizar su competitividad mediante la instalación de una planta propia de alimento balanceado, lo que permitiría concretar el ciclo productivo, reducir costos y garantizar la sostenibilidad de la actividad.

Redacción por dataPORTUARIA