La industria frigorífica vacuna argentina enfrentó un noviembre complejo, marcado por una retracción del nivel de actividad tanto en la comparación mensual como en la interanual. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en el undécimo mes de 2025 se faenaron 1,047 millones de cabezas, lo que representa una caída del 7,1% respecto a octubre (corregido por días laborables) y una disminución del 9,2% en comparación con el mismo mes de 2024.

Este descenso posiciona a la actividad sectorial de noviembre de 2025 en niveles históricamente bajos, ocupando el puesto 29 entre los últimos 46 años para este mes. La contracción fue generalizada en todas las categorías relevantes: la faena de machos retrocedió un 9,1% interanual, traccionada por una baja en novillos (-5,6%) y novillitos (-10,2%). Por su parte, la faena de hembras disminuyó un 9,4%, aunque su participación en el total se mantuvo elevada, ubicándose en un 48,4%. Desde CICCRA advierten que este ratio continúa por encima del intervalo necesario para sostener las existencias vacunas, señalando una persistente tensión en la retención de vientres.

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Impacto en la producción y precios récord

Como consecuencia directa de la menor faena, la producción de carne vacuna en noviembre fue de 245 mil toneladas res con hueso, reflejando una merma del 6,7% interanual. Sin embargo, la escasez de oferta, combinada con factores estacionales, presionó fuertemente sobre los valores de mercado.

El precio del animal en pie en el Mercado de Cañuelas registró un salto del 12,8% mensual, alcanzando un promedio de $3.334,5 por kilo vivo. Este incremento no es un dato menor: en términos reales (deflactado por IPIM), el valor de la hacienda alcanzó el precio relativo más elevado de los últimos quince años, acumulando una suba real del 35,1% entre junio y noviembre.

Comercio exterior: Menor volumen, mayor valor

En cuanto al frente externo, los datos de octubre (últimos disponibles) muestran que las exportaciones totalizaron 54,9 mil toneladas peso producto, una contracción del 2,4% interanual explicada principalmente por menores envíos a China e Israel. No obstante, la recuperación de los precios internacionales permitió un repunte en la facturación.

El precio promedio de exportación subió un 44,9% interanual en octubre, situándose en 6.737 dólares por tonelada. Gracias a esta valorización, los ingresos por divisas crecieron un 41,4%, totalizando 369,68 millones de dólares en el mes, a pesar del menor volumen físico despachado.

En el acumulado de los primeros once meses de 2025, el consumo aparente de carne vacuna habría verificado una suba del 3,4% interanual, llevando el consumo per cápita a 48,3 kilos/año (+2,3% respecto a 2024).

De cara al futuro, CICCRA plantea un debate sobre la recuperación del stock ganadero. La entidad sugiere que, en lugar de un proceso lento de aumento de cabezas, sería más eficiente enfocar los esfuerzos en aumentar el peso de faena actual de 232 kg a 282 kg por res. Esta medida permitiría incrementar la producción de carne en un 20% (600.000 toneladas adicionales) en un plazo de 2 a 3 años, requiriendo para ello líneas de crédito oficiales a valor producto.

Redacción por dataPORTUARIA