La industria frigorífica vacuna en Argentina procesó un total de 1,118 millones de cabezas en mayo de 2025. La actividad sectorial mostró una caída del 5,4% mensual (ajustada por días laborables) y una contracción interanual del 5,0%. Este descenso en la faena de hembras, que se redujo en un 10,2% respecto a mayo de 2024, sugiere una lenta pero continua liquidación de vientres.

A pesar de la disminución en el número de cabezas faenadas, la producción total de carne vacuna entre enero y mayo de 2025 alcanzó 1,256 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h), igualando los niveles del mismo período del año anterior. Esto se explica por una recuperación en el peso promedio en gancho del animal. En cuanto al consumo por habitante de carne vacuna, el promedio móvil de los últimos doce meses en mayo se mantuvo en 49,5 kilos/año, cifra ligeramente superior (0,5%) a la registrada en mayo de 2024.

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En el ámbito del comercio exterior, la demanda de carne vacuna argentina mostró una retracción en los primeros cinco meses del año, principalmente atribuible a la disminución de las compras por parte de China. En abril, las exportaciones al gigante asiático totalizaron 25,8 mil toneladas peso producto (tn pp), representando el 60,7% del volumen total exportado. Si bien estas compras fueron un 30,8% superiores a las de marzo, resultaron un 22,5% inferiores en comparación con abril de 2024, explicando la totalidad de la contracción general en las exportaciones.

Respecto a los precios, en mayo, y por cuarto mes consecutivo, el precio promedio de la hacienda negociada en el mercado de Cañuelas se mantuvo estable, en torno a los $ 2.214 por kilo vivo. En una comparación interanual, el ritmo de aumento del precio promedio de los animales comercializados en Cañuelas se aceleró, alcanzando un 65,9%. Paralelamente, en mayo, la cotización en pesos del dólar "libre" volvió a descender (-5,8% mensual), lo que implicó otro incremento generalizado de los valores unitarios en dólares "libres" para los animales en pie.

El Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) registró en mayo de 2025 una suba del 1,5% mensual, la menor en los últimos cinco años (desde julio de 2020). Con esta desaceleración, la variación de los últimos doce meses se ubicó en 43,8%.

Redacción por DataPortuaria
Fuente: CICCRA